Unsere gastronomischen Touren

Die Altstadt-Entdeckung

Dauer: 4 Stunden

CHF 247 pro Person

Die Genfer Altstadt ist ein Labyrinth aus engen Gassen und versteckten Höfen. Hier existieren Geschäfte und Restaurants, die seit Generationen im Familienbesitz sind – und die ihre Geheimnisse nicht leichtfertig preisgeben.

Wir beginnen bei einem Traiteur, der seine Terrinen und Pasteten nach Rezepten herstellt, die nie aufgeschrieben wurden. Dann führe ich Sie in eine Vinothek, die nur auf Empfehlung arbeitet – kein Schild, keine Website, nur Mundpropaganda.

Weitere Stationen:

• Eine Confiserie aus dem 19. Jahrhundert, wo noch von Hand kandiert wird
• Ein Käseladen mit Reifekeller, den nur wenige Kunden je sehen
• Eine Bäckerei, die ihre Brote noch im Holzofen backt
• Ein versteckter Innenhof mit einem winzigen Café

Zwischen den Verkostungen erzähle ich Ihnen die Geschichten hinter den Fassaden. Wer diese Gebäude erbaute. Welche Familien hier lebten. Warum dieser Platz so heißt, wie er heißt.

Ideal für: Geschichtsinteressierte, Feinschmecker, Menschen, die das echte Genf erleben wollen

Tour buchen

Markt & Küche

Dauer: 5 Stunden

CHF 385 pro Person

Dies ist unsere intensivste Tour – und die persönlichste.

Wir treffen uns früh am Morgen auf einem Produzenten-Markt, den fast nur Einheimische besuchen. Hier verkaufen Bauern aus der Region ihre Produkte direkt: Gemüse, das noch am Vortag geerntet wurde. Käse, der in kleinen Bergkäsereien gereift ist. Honig von Imkern, die Sie beim Namen kennenlernen.

Gemeinsam wählen wir Zutaten aus. Ich erkläre, worauf Sie achten sollten – wie man Qualität erkennt, welche Fragen Sie stellen müssen, warum dieser Lauch besser ist als jener.

Dann gehen wir in die private Küche eines befreundeten Kochs. Hier bereiten wir gemeinsam ein Mittagessen zu. Nichts Kompliziertes – einfache, ehrliche Gerichte, die die Qualität der Zutaten zur Geltung bringen.

Während wir kochen, lernen Sie Techniken, die in keinem Kochbuch stehen. Familienrezepte. Kniffe, die über Generationen weitergegeben wurden.

Am Ende essen wir gemeinsam, was wir zubereitet haben. Mit Wein, den der Koch persönlich ausgewählt hat.

Ideal für: Menschen, die gerne kochen, Neugierige, alle, die tiefer eintauchen wollen

Tour buchen

Käse & Wein Intensiv

Dauer: 3.5 Stunden

CHF 295 pro Person

Die Schweiz und Käse – eine Liebesgeschichte, die tiefer geht, als die meisten ahnen.

Wir besuchen zwei Affineure, die ihr Handwerk mit einer Leidenschaft betreiben, die an Besessenheit grenzt. Sie nehmen junge Käse und lassen sie monatelang in ihren Kellern reifen – wenden sie, waschen sie, pflegen sie, bis sie ihre volle Aromatik entwickeln.

Sie werden Käsesorten probieren, die Sie nie in einem Supermarkt finden werden. Alpkäse, der nur im Sommer hergestellt wird. Gruyère, der 24 Monate gereift ist. Weichkäse, die nach Pilzen und feuchter Erde schmecken.

Dazu kombinieren wir Weine aus kleinen Genfer Weingütern. Chasselas, Gamay, Pinot Noir – Rebsorten, die perfekt zur Schweizer Käsetradition passen.

Zwischen den Verkostungen erfahren Sie alles über die Geschichte der Schweizer Käseproduktion, die verschiedenen Reifemethoden und die Kunst des Pairing.

Ideal für: Käseliebhaber, Weinkenner, Genießer

Tour buchen

Schokoladen-Mysterium

Dauer: 3 Stunden

CHF 218 pro Person

Genf und Schokolade – jeder kennt die großen Namen. Aber die wirklich interessante Geschichte spielt sich anderswo ab.

Wir besuchen vier Chocolatiers, die noch selbst conchieren, temperieren und formen. Kleine Manufakturen, die mit Kakaobohnen aus spezifischen Regionen arbeiten und ihre Schokoladen in winzigen Chargen herstellen.

Sie lernen den Unterschied zwischen industrieller und handwerklicher Schokolade zu schmecken. Sie erfahren, warum peruanischer Kakao anders schmeckt als madagassischer. Sie verstehen, was "Bean-to-Bar" wirklich bedeutet.

Bei einem der Chocolatiers dürfen Sie selbst Hand anlegen – Pralinen füllen, mit Temperaturkurven experimentieren, verstehen, wie komplex dieser Prozess wirklich ist.

Am Ende dieser Tour werden Sie Schokolade mit anderen Augen sehen. Und schmecken.

Ideal für: Schokoladenliebhaber, Neugierige, alle, die hinter die Fassade blicken wollen

Tour buchen

See-Ufer Panorama

Dauer: 4.5 Stunden

CHF 312 pro Person

Der Genfer See prägt nicht nur die Landschaft, sondern auch die Küche der Region.

Diese Tour führt uns entlang des Ufers zu Orten, die Sie als Tourist nie entdecken würden. Wir beginnen bei einem Fischer, der noch mit traditionellen Methoden arbeitet. Sie erfahren, welche Fische im See leben und wie sie am besten zubereitet werden.

Dann besuchen wir ein kleines Restaurant mit Seeblick, das nur Einheimische kennen. Hier essen wir Filets de Perche – frisch aus dem See, so zubereitet, wie es seit Jahrzehnten Tradition ist.

Weitere Stationen führen uns zu einer Weinterrasse, wo wir Chasselas direkt beim Produzenten verkosten, und zu einem versteckten Café, dessen Terrasse den schönsten Blick auf den See bietet.

Wir laufen langsam, nehmen uns Zeit für die Aussicht, für Gespräche, für Details, die sonst untergehen würden.

Ideal für: Naturliebhaber, Ruhesuchende, Menschen, die Genf von seiner entspannten Seite erleben wollen

Tour buchen